Le riz musculation: un super aliment méritant une attention renouvelée
Le riz est souvent considéré à tort comme un aliment à éviter, mais il mérite en réalité l’appellation galvaudée de “super aliment”. Il possède de nombreuses qualités qui en font un choix judicieux pour une alimentation saine et équilibrée. Peu calorique, il fournit de l’énergie aux muscles, est facile à digérer et constitue une excellente source de fibres et de nutriments essentiels. De plus, il est dépourvu de cholestérol, de lipides et de sodium, et son coût est très abordable. Alors, pourquoi tant de pratiquants de musculation, souvent intrépides, fuient-ils à la simple mention du riz ?
En réalité, de nombreux sportifs méconnaissent les avantages nutritionnels du riz, ce qui les pousse à le rejeter. Certains bodybuilders ont entendu dire que l’amidon, un nutriment présent dans le riz, favorise la prise de poids. Cependant, cette idée est fausse. Tout comme l’homme stocke les glucides sous forme de glycogène pour obtenir de l’énergie, les plantes, y compris le riz, stockent également leurs glucides sous forme d’amidon.
Le riz est important pour les sportifs
Le riz est une excellente source de glucides complexes, qui constituent la principale source d’énergie pour le corps. Lors d’activités d’intensité moyenne à élevée, le corps utilise ces glucides pour satisfaire 60 à 100 % de ses besoins énergétiques. Pour des activités très intenses, comme la musculation, le corps dépend presque exclusivement des glucides. En d’autres termes, si tu ne consommes pas suffisamment de glucides, tu ne disposeras pas de l’énergie nécessaire pour t’entraîner efficacement.
Les différences entre riz blanc et complet
Maintenant, parlons des différences entre le riz blanc et le riz complet. Lorsque les gens évoquent les méfaits des glucides, ils font généralement référence aux céréales raffinées et aux aliments “blancs” tels que le riz, les pâtes et le pain, que l’on nous a appris à éviter. Ces produits sont loin d’être aussi nutritifs que d’autres sources alimentaires plus naturelles, comme le riz complet, les pâtes ou le pain à base de farine complète.
Le riz complet, qui a une saveur moelleuse avec une légère touche de noisette, regorge de thiamine, de niacine, de vitamine B6, de fer, de phosphate, de magnésium, de potassium et de fibres. Bien que certains de ces nutriments soient ajoutés au riz blanc pour l’enrichir, le riz complet contient naturellement plus de calcium, de vitamine E, de chrome et de fibres que le riz blanc.
Certes, le riz complet nécessite un temps de cuisson plus long que le riz blanc, bien qu’il existe des variétés qui cuisent rapidement. Cependant, les avantages nutritionnels valent largement l’attente.
Cela dit, ne te sens pas obligé de délaisser automatiquement le riz blanc en faveur du riz complet, car le riz blanc est lui aussi riche en nutriments, bien que certaines variétés le soient davantage que d’autres. Il contient légèrement plus de lipides, ce qui réduit sa durée de conservation par rapport au riz blanc. Les lipides présents dans l’enveloppe du riz complet peuvent entraîner son rancissement. Alors que le riz blanc peut être conservé presque indéfiniment dans tes placards de cuisine, il est préférable de conserver le riz complet au réfrigérateur.
Il est bon de savoir que le riz cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu’à sept jours, ou au congélateur pendant six mois. Ainsi, tu peux préparer une grande quantité de riz à l’avance et le conserver pour une utilisation ultérieure, ce qui facilite les repas rapides et nutritifs.
Quel est l’index glycémique du riz ?
Maintenant, parlons de l’index glycémique du riz. Les nutritionnistes classent les aliments en fonction de leur indice glycémique, qui peut être faible, modéré ou élevé. L’intestin absorbe rapidement les aliments à indice glycémique élevé, ce qui entraîne une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. En revanche, les aliments à indice glycémique faible sont absorbés lentement, ce qui a un effet modéré sur la glycémie.
On entend souvent dire que le riz a un indice glycémique faible. Cependant, différentes variétés de riz ont des indices glycémiques très variables, allant du plus bas au plus élevé. Les résultats sur l’indice glycémique sont utiles pour aider les consommateurs à choisir des variétés d’un même type d’aliment ayant un indice glycémique plus faible. Pour le riz, cela signifie généralement privilégier des variétés telles que le riz complet ou le riz long blanc plutôt que le riz instantané.
Cependant, il est important de noter que lorsque tu combines des aliments riches en glucides avec des protéines et des lipides lors d’un repas, cela modifie radicalement le processus de digestion. En fin de compte, l’indice glycémique des aliments perd de son importance. Si tu préfères le riz blanc, tu n’as donc pas à t’inquiéter outre mesure de son indice glycémique, surtout si tu le consommes avec de la viande et une sauce contenant un peu de matières grasses.
En conclusion, le riz mérite d’être réhabilité en tant que super aliment. Ses nombreux avantages, tels que sa faible teneur en calories, son apport en énergie, sa digestibilité facile, sa richesse en fibres et en nutriments essentiels, son absence de cholestérol, de lipides et de sodium, ainsi que son coût abordable, en font un choix nutritif et économique. Que tu optes pour le riz blanc ou le riz complet, n’aie pas peur d’intégrer cette céréale polyvalente dans ton alimentation pour profiter de ses bienfaits pour la santé et les performances sportives.
